O cacau acaba de atingir o preço mais alto em 46 anos. Desde 1977, o mundo não via uma valorização tão acentuada dessa commodity. Com as exportações da Costa do Marfim e Gana 32,2% menores que em 2022 ― e essas duas nações respondendo por mais de 60% da produção global ―, o impacto já é sentido em toda a cadeia. Segundo a ICCO – International Cocoa Organization -, o déficit global de fornecimento deve atingir 60 mil
toneladas em 2024.
Em um cenário de pressão por custo, segurança de fornecimento e sustentabilidade, a Kerry entrega uma solução concreta: Cocoa Booster, nossa tecnologia para substituição parcial do cacau em pó, sem comprometer a experiência sensorial. Mais do que um aroma, Cocoa Booster oferece notas complexas de cacau, reforçando
sabor, textura e indulgência com naturalidade. É uma forma real de reformular, reduzindo a necessidade do uso da matéria-prima e mantendo a experiência sensorial do consumidor.
Os diferenciais:
- Reforço das notas características de chocolate, com redução de amargor
- Melhoria no perfil sensorial, com entrega consistente e indulgente
- Mantém o produto acessível ao consumidor, através da redução no impacto de custos de produção
- Solução versátil para aplicação em achocolatados UHT, achocolatados em pó e panificação
Saiba mais sobre Cocoa Booster no site da Kerry e entre em contato para reformular ou desenvolver a melhor opção para seu produto.
