La industria global de alimentos y bebidas atraviesa uno de los momentos más complejos y transformadores de su historia. Al mismo tiempo que necesita alimentar a una población creciente, enfrenta cadenas de suministro menos predecibles, mayor volatilidad climática y recursos naturales finitos. Del lado del consumidor, las expectativas cambian rápidamente: etiquetas más limpias, mejor perfil nutricional, beneficios funcionales, sostenibilidad real y, siempre, experiencias de sabor auténticas, todo ello a un costo competitivo.
Si la innovación expande el mercado, la renovación está rediseñando profundamente lo que ya existe.
La reformulación y la renovación de portafolios se consolidan como uno de los principales focos de la industria global de alimentos y bebidas, impulsadas por la salud, la sostenibilidad, la regulación y la eficiencia de costos, como explicó Edmond Scanlon, CEO de Kerry Group, en su presentación en CAGNY 2026.
En la práctica, casi siempre todo esto ocurre al mismo tiempo.
Cada ajuste impacta directamente en el sabor, la textura, la vida útil, el costo y las operaciones industriales. Este nivel de complejidad exige un nuevo tipo de socio: alguien que entienda el sistema como un todo.
Es en este contexto que Kerry se consolida como un socio estratégico para el sector. Más que un proveedor tradicional de ingredientes, la empresa actúa como una compañía B2B de tecnología en sabor y nutrición, capaz de integrar ciencia, biotecnología y creatividad para resolver desafíos cada vez más complejos de sus clientes.
Si la innovación expande el mercado, la renovación está rediseñando profundamente lo que ya existe.
Un portafolio tecnológico que resuelve desafíos reales
A lo largo de la última década, Kerry ha construido uno de los portafolios tecnológicos más relevantes de la industria, sustentado por inversiones continuas en ciencia y tecnología. Son más de 1.200 científicos, decenas de centros de desarrollo y aplicación, especialistas técnicos, chefs y baristas colaborando a nivel global.
En el corazón de este portafolio se encuentra la biotecnología, con una sólida base en biofermentación y biotransformación, que permite crear soluciones escalables, eficientes y menos dependientes de la agricultura tradicional. Hoy, Kerry utiliza fuentes naturales de
sabor, y una parte significativa de ellas es posible gracias a procesos de fermentación, incluyendo soluciones para la reducción de sal y azúcar, el enmascaramiento, productos lácteos y sistemas de conservación.
Esta combinación entre liderazgo global en sabor y una profunda experiencia en biotecnología diferencia a Kerry y la posiciona como una empresa capaz de enfrentar los mayores desafíos de la industria: desde cadenas de suministro bajo presión hasta la creciente demanda por etiquetas más simples y una sostenibilidad medible.
Donde la ciencia, la sostenibilidad y el desempeño convergen
La biotecnología desempeña un papel fundamental no solo en la innovación, sino también en la resiliencia del sector. Permite crear soluciones más eficientes en el uso de recursos, reducir desperdicios, mejorar la consistencia y ofrecer mejor nutrición con menor impacto ambiental.
Este avance es esencial en un escenario en el que la sostenibilidad dejó de ser un discurso para convertirse en un requisito de negocio. Kerry ya ha avanzado significativamente en sus objetivos, combinando la reducción de carbono, la disminución del desperdicio de alimentos y la ampliación del alcance nutricional, siempre alineando el impacto positivo con el desempeño comercial.
Además, la creciente incorporación de digitalización, automatización e inteligencia artificial, desde R&D hasta la manufactura y la cadena de suministro, acelera la toma de decisiones, conecta datos en tiempo real y amplía la capacidad de responder con agilidad a los cambios del mercado.
Tendencias que están dando forma a la próxima generación de productos
El contenido debatido en CAGNY refuerza movimientos claros en la industria. Los productos con alto contenido de proteína crecen a tasas muy superiores al resto, impulsados por nuevos hábitos de consumo, funcionalidad y por el avance de terapias como GLP-1. La proteína dejó de ser un nicho para convertirse en un requisito de diseño en categorías que van desde snacks y bebidas hasta panificación y foodservice.
Al mismo tiempo, crece la búsqueda de salud preventiva, suplementos, soluciones de conservación, además de categorías como café, impulsadas por la premiumización, RTD, cold brew y funcionalidades adicionales, y las proteínas animales como las aves, la fuente de proteína con mayor crecimiento a nivel global.
Mirando hacia adelante: una industria más consciente, ágil y colaborativa
El ambiente en la región es de optimismo cauteloso. La industria comienza a retomar ritmo, impulsada por un consumidor más informado y por cadenas que buscan eficiencia sin perder calidad.
Montes destaca que el consumidor colombiano está cada vez más consciente, pero también sensible al precio, lo que hace que accesibilidad e innovación sean dos caras de la misma moneda.
Con los hábitos de consumo expandiéndose, de tres hasta siete ocasiones alimentarias al día, la demanda por conveniencia, indulgencia y nutrición coexiste y desafía a las marcas a reinventarse.
La innovación y la reformulación son hoy elementos estructurales para el futuro de la industria andina de alimentos y bebidas. Tecnologías como inteligencia artificial, nuevos modelos de I+D, ciencia regulatoria aplicada y prácticas sostenibles ya están disponibles; el desafío ahora es convertirlas en soluciones concretas, eficaces y accesibles para el consumidor.
Kerry no actúa produciendo proteínas, sino integrando sabor y biotecnología para desbloquear todo el potencial de estos productos, superando desafíos de gusto, textura, estabilidad y procesamiento, independientemente de la fuente proteica.
El futuro pertenece a quienes saben ejecutar a escala
Hoy, más del 70 % de los consumidores afirma que sus preferencias han cambiado en los últimos tres años, y más de la mitad espera que las marcas se adapten más rápidamente en salud, sostenibilidad y valor. En este entorno, ganar exige capacidad, agilidad y relevancia a escala, precisamente donde Kerry ha construido su ventaja competitiva.
La empresa se posiciona en la intersección entre innovación y renovación, ayudando a sus clientes a crear lo nuevo mientras transforman lo que ya existe. Ya sea frente a presiones regulatorias, desafíos de costos, disrupciones en la cadena de suministro o expectativas crecientes del consumidor, Kerry entrega soluciones integradas que conectan ciencia, tecnología y experiencia sensorial.
Hoy, más del 70 % de los consumidores afirma que sus preferencias han cambiado en los últimos tres años
Siga explorando: tecnología que transforma la industria
La discusión presentada por los líderes globales de Kerry en CAGNY 2026 deja claro que el futuro de la industria de alimentos y bebidas estará definido por quienes logren traducir la ciencia y la biotecnología en soluciones prácticas, escalables y alineadas con las nuevas expectativas del consumidor.
Para profundizar en estos temas, incluyendo innovación, renovación, biotecnología y el papel estratégico de Kerry en este escenario, lo invitamos a descubrir el contenido completo en nuestro canal de YouTube.
