Hoje, dois bilhões de pessoas estão acima do peso ou obesas1 , na América Latina isso representa 64% da população. Ao mesmo tempo, muitos paradigmas impactam essa realidade: 690 milhões de pessoas estão em situação de fome ou malnutridas, sendo 25% da nossa região e 30% dos alimentos produzidos no mundo são desperdiçados todos os dias2 .
Se continuarmos produzindo e consumindo alimentos como fazemos hoje, precisaremos de três planetas para alimentar a população global estimada de 9.6 bilhões de pessoas até 2050. Isso nos força a repensar o sistema alimentar atual.
No último webinar realizado pelo KHNI (Kerry Health and Nutrition Institute), reunimos especialistas de diversas áreas para refletir sobre esse cenário e apresentar caminhos viáveis, escaláveis e sustentáveis para o futuro da alimentação. Uma das grandes provocações veio de um dado pouco conhecido: 75% do que comemos vem de apenas 12 plantas e 5 espécies animais. Isso significa que, apesar da diversidade natural do planeta, nossa alimentação está cada vez mais restrita e vulnerável a impactos climáticos, escassez de insumos e crises de produção.
É assim que transformamos a escassez em oportunidade — com soluções que apoiam a indústria mediante à necessidade de reformular, e que reduzem impacto sem abrir mão da experiência sensorial.
O cacau, por exemplo, já atinge seu maior preço em 50 anos. A oferta de ovos e café também já não acompanha a demanda. Isso mostra que o modelo atual está perto do limite. A boa notícia é que por meio de soluções tecnológicas baseadas em ciência alternativas reais podem ser propostas. por meio de pesquisa e inovação, substitutos e soluções que mantêm sabor, nutrição e textura, mesmo com menor uso dos ingredientes em situação crítica. É assim que transformamos a escassez em oportunidade — com soluções que apoiam a indústria mediante à necessidade de reformular, e que reduzem impacto sem abrir mão da experiência sensorial.
Outro ponto central do encontro foi o desafio da acessibilidade. Mesmo com abundância aparente, 30% dos alimentos produzidos globalmente são desperdiçados. E, para milhões de pessoas, manter uma alimentação nutritiva e equilibrada ainda é um luxo. Segundo a OMS, a maioria dos países ultrapassa o limite recomendado de 5g de sal por dia, o que contribui para cerca de 1,89 milhão de mortes relacionadas à má alimentação por ano. A redução de sódio, portanto, não é uma tendência — é uma urgência. A boa notícia: já é possível aplicar tecnologias como microestruturas de sal, fermentação e realçadores naturais de sabor para cortar até 30% do sódio sem comprometer o sabor em categorias como snacks, molhos e panificados.
O futuro da alimentação será construído sobre cinco pilares: conveniência, nutrição, sustentabilidade, custo e sabor.
A conversa também trouxe luz à saúde da mulher, ainda pouco considerada nas estratégias de nutrição. Dados revelam que 60% das mulheres no Sudeste Asiático já usam plataformas de femtech para acompanhar sua saúde, mas temas como menopausa, anemia e saúde óssea seguem cercados de estigmas ou negligência. Na Kerry, acreditamos no poder da personalização da nutrição com base em dados, ciclos de vida e contexto cultural — e isso inclui apoiar mulheres em todas as fases com produtos que atendam suas reais necessidades.
Envelhecimento populacional foi outro tema-chave. Estima-se que, até 2030, 32% da população da Ásia terá mais de 50 anos — concentrando, inclusive, 52% da renda da região. Essa faixa etária demanda produtos mais ricos em proteína, com texturas adaptadas para casos de disfagia e foco em saúde cognitiva, já que a perda de massa muscular e o declínio neurológico são desafios cada vez mais presentes. Desenvolver alimentos densos em nutrientes, acessíveis e fáceis de consumir é, portanto, uma prioridade.
O futuro da alimentação será construído sobre cinco pilares: conveniência, nutrição, sustentabilidade, custo e sabor. A Kerry atua exatamente na interseção desses fatores — conectando ciência e inovação a soluções reais para os desafios mais urgentes da indústria. Porque progresso não exige perfeição, mas sim ação consistente.
E essa ação começa agora.
Assista ao nosso webinar completo e descubra como a Kerry, ao lado de especialistas e consumidores, está cocriando o futuro da nutrição sustentável.
