Hoy, dos mil millones de personas tienen sobrepeso u obesidad¹; en América Latina esto representa el 64% de la población. Al mismo tiempo, muchos paradigmas impactan esta realidad: 690 millones de personas están en situación de hambre o desnutrición —el 25% en nuestra región— y el 30% de los alimentos producidos en el mundo se desperdician todos los días.
Si seguimos produciendo y consumiendo alimentos como lo hacemos hoy, necesitaremos tres planetas para alimentar a la población global estimada de 9.6 mil millones de personas para 2050. Esto nos obliga a repensar el sistema alimentario actual.
En el último seminario web organizado por el KHNI (Kerry Health and Nutrition Institute), reunimos a especialistas de diversas áreas para reflexionar sobre este escenario y presentar caminos viables, escalables y sostenibles para el futuro de la alimentación. Una de las grandes alertas vino de un dato poco conocido: el 75% de lo que comemos proviene de solo 12 plantas y 5 especies animales. Esto significa que, a pesar de la diversidad natural del planeta, nuestra alimentación es cada vez más limitada y vulnerable a los impactos climáticos, la escasez de insumos y las crisis de producción.
El cacao, por ejemplo, ya ha alcanzado su precio más alto en 50 años. La oferta de huevos y café tampoco está alcanzando a cubrir la demanda. Esto demuestra que el modelo actual está llegando a su límite. La buena noticia es que, a través de soluciones tecnológicas basadas en la ciencia, se pueden proponer alternativas reales. A través de la investigación y la innovación, es posible desarrollar sustitutos y soluciones que conserven el sabor, la nutrición y la textura, incluso con un menor uso de ingredientes en situación crítica.
Así es como transformamos la escasez en oportunidad: con soluciones que apoyan a la industria ante la necesidad de reformular, y que reducen el impacto sin renunciar a la experiencia sensorial.
Otro punto central del encuentro fue el desafío de la accesibilidad. A pesar de la aparente abundancia, el 30% de los alimentos producidos a nivel global se desperdician. Y para millones de personas, mantener una alimentación nutritiva y equilibrada sigue siendo un lujo. Según la OMS, la mayoría de los países supera el límite recomendado de 5g de sal por día, lo que contribuye a aproximadamente 1.89 millones de muertes relacionadas con una mala alimentación cada año. La reducción de sodio, por lo tanto, no es una tendencia: es una urgencia. La buena noticia es que ya es posible aplicar tecnologías como microestructuras de sal, fermentación y potenciadores naturales de sabor para reducir hasta un 30% del sodio sin comprometer el sabor en categorías como snacks, salsas y panificados.
La conversación también arrojó luz sobre la salud femenina, aún poco considerada en las estrategias de nutrición. Los datos revelan que el 60% de las mujeres en el sudeste asiático ya utilizan plataformas de femtech para monitorear su salud, pero temas como la menopausia, la anemia y la salud ósea aún están rodeados de estigmas o son ignorados. En Kerry, creemos en el poder de la personalización nutricional basada en datos, ciclos de vida y contexto cultural —y eso incluye apoyar a las mujeres en todas las etapas con productos que respondan a sus verdaderas necesidades.
El envejecimiento poblacional fue otro tema clave. Se estima que, para 2030, el 32% de la población de Asia tendrá más de 50 años —concentrando, incluso, el 52% del ingreso de la región. Este grupo etario demanda productos más ricos en proteínas, con texturas adaptadas a casos de disfagia y un enfoque en la salud cognitiva, ya que la pérdida de masa muscular y el deterioro neurológico son desafíos cada vez más comunes. Por ello, desarrollar alimentos densos en nutrientes, accesibles y fáciles de consumir es una prioridad.
El futuro de la alimentación se construirá sobre cinco pilares: conveniencia, nutrición, sostenibilidad, costo y sabor.
Kerry actúa precisamente en la intersección de estos factores, conectando la ciencia y la innovación con soluciones reales para los desafíos más urgentes de la industria. Porque el progreso no exige perfección, sino acción consistente. Y esa acción comienza ahora.
Mira nuestro webinar completo y descubre cómo Kerry, junto a especialistas y consumidores, está cocreando el futuro de la nutrición sostenible.
